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以下是如何用简体中文分步骤介绍韩国泡菜的制作方法，适合初学者和外国人理解。
1. 准备大白菜
- 清洗大白菜：将大白菜切成两半或四等分，去掉受损的外叶。
- 撒盐腌制：在每片白菜叶之间均匀撒上粗盐，尤其是在茎部较厚的部分。
- 浸泡和等待：将盐腌好的白菜放入水中，完全覆盖，静置6-8小时，期间翻动几次。
- 冲洗和沥干：用冷水彻底冲洗白菜去除多余的盐分，然后沥干。
2. 准备泡菜酱料
- 主要材料：
- 韩式辣椒粉（고춧가루）
- 鱼露（虾酱或鳀鱼酱）
- 蒜泥和姜泥
- 糖、苹果或梨泥（可选，用于调甜味）
- 粘米糊（糯米粉加水煮成糊状，帮助酱料粘稠）
- 配料：
- 胡萝卜、萝卜切丝
- 青葱、韭菜切段
- 混合酱料：将所有材料搅拌均匀，形成浓稠的红色酱料。
3. 涂抹酱料
- 将每片白菜叶一一涂抹上酱料。
- 较厚的茎部涂抹更多，确保每一部分都均匀覆盖。
4. 装入容器和发酵
- 将涂抹好酱料的白菜紧密地放入干净的容器中，用手按压排出空气。
- 密封容器，留一些空间让发酵时产生的气体膨胀。
- 发酵时间：室温下静置1-2天（根据气温调整），然后放入冰箱储存。发酵1周后味道最佳。
5. 提示和注意事项
- 根据个人口味调整酱料的辣度和甜度。
- 发酵时间可根据天气和喜好调节。
表格版快速参考
步骤所需材料时间
| 腌制大白菜 | 大白菜、粗盐 | 6-8小时 |
| 准备酱料 | 辣椒粉、鱼露、蒜泥、姜泥、糖等 | 15-20分钟 |
| 涂抹酱料 | 腌制好的大白菜和酱料 | 30分钟 |
| 发酵 | 密封容器 | 1-7天 |
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