반응형 스트롱홀드수동로스팅 #스트롱홀드로스팅프로파일 #스트롱홀드로스터기 #스트롱홀드수동로스팅프로파일 #스트롱홀드로스터기1 스트롱홀드 수동로스팅 프로파일 스트롱홀드 수동로스팅의 이해 스트롱홀드 로스터기의 특징 스트롱홀드 로스터기는 대류(열풍)와 할로겐을 함께 사용하고 있다. 할로겐은 원두의 내부까지 열을 침투시키는데 효과적이다. 할로겐을 과하게 쓰면 쓴맛이 많이 난다. 반대로 적게 쓰면 원두의 속이 덜 익게 된다. 1kg 기기에 투입하는 생두의 양은 500g~650g 정도가 적당하다.(로스터기는 중량보다 부피가 중요하다. 따라서 부피가 큰 생두는 양을 줄이고, 부피가 작은 생두는 양을 조금 더 넣을 수 있다. 과도한 부피의 원두를 로스팅하게 되면 원두가 골고루 익지 못하고 탈 수 있다.) 대류열과 할로겐의 비율은 100:40-50 정도가 적당하다. 1차 크랙에서 배출까 할로겐을 반드시 조정해야 한다.(보통 열풍은 줄이지 않는다.) 1차 크랙 이전 열량과 .. 2022. 5. 27. 이전 1 다음 728x90 반응형
