반응형 커피 이야기14 로스팅 프로파일 작성지 2022. 2. 12. 커피의 이해 교육자료 공유 2022. 2. 12. 프로스터 로스터기 관리 메뉴얼 프로스터 로스터기(5kg) 관리 메뉴얼 1. 기기 뒷면의 가스 벨브를 연다. 2. 기기 우측 상단의 박스 문을 열고 스위치를 위로 올리고 박스 문을 닫는다. 3. Operation을 켜고 버너를 켠다 4. 가스 열량을 1.5로 맞추고 타이머를 켜서 40분이상 예열한다. (가스가 정상작동하지 않을 경우, 하단 박스를 열고 재점화 스위치를 눌러준다.) 5. 가스에 불이 붙은 후 덕트를 켠다. 6. 예열하는 동안 뎀퍼는 10으로 맞추어 둔다. 7. 예열이 끝나면 뎀퍼를 7로 맞추고, 타이머를 리셋한다. 8. 생두 3kg을 좌특 상단의 호퍼에 넣고 가스 열량 눈금이 0으로 떨어졌다가 다시 1.5로 올라갈 때 생두 투입구 레버를 당겨 생두를 투입한다. 8. 시간 버튼을 on으로 바꾸고 가스를 최대화력(2.5)으로.. 2022. 2. 4. 스트롱홀드 기기 관리 메뉴얼 스트롱홀드 1kg 로스터기 기기관리 메뉴얼 1. 차단기를 on으로 올린다. 2. 기기의 오른쪽 뒷면 하단에 손을 넣으면 스위치가 있다. 스위치를 왼쪽으로 옮겨 기기를 켠다. 3. 5분 정도 기다리면 스크린 화면이 실현된다. 4. ‘프로그램 로스팅’을 누른다.(수동 로스팅은 추후 따로 설명한다.) 5. ‘국가’를 선택하고 ‘생두의 프로세싱’을 선택한 후, ‘로스팅 단계’를 선택한다. 필요시 ‘고급설정’을 눌러 온도를 가감할 수 있다. 6. 시작을 누르고 ‘내부온도’와 ‘타워드럼’온도가 설정된 온도까지 올라가도록 기다린다. 최초 사용시 예열시간은 최소 30분 이상으로 한다. 7. 설정된 온도에 도달하면 ‘띠리링’소리가 나고 생두를 투입할 준비가 되었음을 기기가 알려준다. 8. 준비한 생두를 기기 좌측 상단 .. 2022. 2. 4. 홍보지 만들기 홍보지 어떻게들 만드시나요? 저는 일러스트도 포토샵도 잘 못하는 사람입니다만... 요즘 좋은 앱도 많고 사이트도 많아서 검색만 잘 하면 웬만한 것은 다 되는 세상입니다. 일하기 참 편해졌습니다. 저는 홍보지를 만들때 두 곳을 사용합니다. 아시는 분들은 이미 다들 사용하고 계시겠지요? Canva 와 미리캔버스(무료사용) 유료로 사용해야 하는 사이트들은 매번 홍보지를 만드는 것이 아니기 때문에 월 사용료가 부담스럽습니다. * Canva 물론 사용을 위해서 회원가입은 하셔야 합니다. 프리젠테이션, 소셜미디어 게시, 전단지, 동영상 등 원하는 양식은 다 있습니다. 가령 제가 포스터를 선택하면 다양한 양식들이 좌측에서 보입니다. 하나씩 클릭하여 제가 원하는 양식에 사진과 글씨를 바꾸어 입력하면 포스터 제작이 완료.. 2021. 8. 28. 프로스터 로스팅 프로파일 이 카테고리는 프로스터 5kg 로스터기로 로스팅 한 결과를 기록하고 공유하는데 그 목적이 있다. 우리는 기본적으로 프로스터 기기를 오래 사용해왔고 나름의 노하우를 가진 전문가와 함께 로스팅을 시작해 보기로 했다. 5회기 300만원의 교육비를 지불하고 바로 제품을 만들어 낼 수 있도록 하는 교육을 받았다. 나는 이전에도 로스팅 교육을 두 번 받았고 센서리 교육을 받았고 핸드드립 전문 교육을 받았다. 그 외 에스프레소 추출이나 블랜딩 등과 관련된 단기 교육과정도 계속 받아왔다. 하지만 기기가 달라지면 로스팅도 달라진다. 콩을 볶는다는 기본 원리는 같겠지만 스트롱홀드와 프로스터는 정말 다른 기기이다. 스트롱홀드는 열풍과 할로겐을 사용하고 프로스터는 전도와 대류열을 사용한다. 기기설명은 차치하고 첫 로스팅의 결.. 2021. 8. 3. 이전 1 2 3 다음 반응형
